Десерт на агар-агаре
Мозаика или битое стекло с кофейными и карамельными нотками
Для кофейного слоя вместо воды и сливок можно взять 240 г молока. Кофе можно заменить какао, смешав с сахаром и агаром.
Для карамельного слоя используется карамель. Можно заменить вареной сгущенкой.
Здесь агар силой 900 Блюм.
~ форма размером 15 х 15 см
ИНГРЕДИЕНТЫ:
КОФЕЙНЫЙ СЛОЙ:
~ сахар 30-40 г
~ агар-агар 3 г
~ кофе 3 г 2 ч л
~ вода 200 г
~ сливки 10 % 40 г
ВАНИЛЬНЫЙ СЛОЙ:
~ сахар 70-90г
~ агар-агар 7 г
~ молоко 2,5 % 200 г
~ сметана 20 % 300 г
~ ванилин
КАРАМЕЛЬНЫЙ СЛОЙ:
~ сахар 5 г
~ агар-агар 2 г
~ молоко 2,5 % 160 г
~ карамель 50 г
ПРИГОТОВЛЕНИЕ
Форму снизу обтягиваем пищевой пленкой.
КОФЕЙНЫЙ СЛОЙ
В воде растворяем кофе, смешиваем. Всыпаем смесь сахара с агаром, перемешиваем. Оставляем на 10 мин. Переносим на плиту. Постоянно помешиваем и доводим до кипения, кипятим 2 мин. Вливаем сливки, доводим до кипения. Немного остужаем и вливаем в форму. Оставляем до застывания при комнатной температуре. Убираем в холодильник на 15-30 мин.
Нарезаем на квадратики. Отставляем пока в сторону.
ВАНИЛЬНЫЙ СЛОЙ
Сахар соединяем с агаром и всыпаем в молоко. Оставляем на 10 мин. Переносим на плиту, доводим до кипения, интенсивно помешивая, кипятим 2 мин, добавляем сметану, ванилин, смешиваем, доводим до кипения. Можно процедить сквозь сито. Наливаем немного в форму. Температура массы должна быть градусов 60, чтобы произошло сцепление с кофейными кубиками. Хаотично их выкладываем сверху. И быстро вливаем оставшуюся сметанную массу. Немного поддеваем лопаткой кубики, приподнимая с дна. Оставляем до застывания при комнатной температуре. Убираем в холодильник на 15-30 мин.
КАРАМЕЛЬНЫЙ СЛОЙ
Сахар соединяем с агаром и всыпаем в молоко. Оставляем на 10 мин. Затем доводим до кипения, интенсивно помешивая, кипятим 2 мин, добавляем карамель, смешиваем, доводим до кипения. Можно процедить сквозь сито. Вливаем в форму. Если появились пузыри, прокалываем зубочисткой. Оставляем до застывания при комнатной температуре. Убираем в холодильник на 30 мин.
Десерт на агаре легко отстает от формы. Нарезаем и подаем
Поделитесь записью с друзьями
Посмотреть ещё 5 фотографий
Гуляя по крышам Гонконга.
Посмотреть ещё 4 фотографии
...чтобы люди никогда не сдавались
Интим Закаталы без регистрации бесплатно
Сайт знакомств Закаталы с мужчинами
Сайт знакомств Закаталы кому за 40 без регистрации
Сайт знакомств Закаталы с номерами телефонов без регистрации
Сайт знакомств Закаталы для брака без регистрации
Сайт знакомств онлайн Закаталы без регистрации
Сайт знакомств Закаталы
© 2008‒2025 Социально‐развлекательная сеть «Фотострана». Пользователей: 25 236 427 человек
ООО «Фотострана» ОГРН: 1157847426076 ИНН: 7813238556
197046, Санкт-Петербург, Певческий переулок, дом 12, лит. А
Следующая запись: Рецепт: Нарезное пирожное "Воздушный сникерс"
Лучшие публикации