Торт Бисквитный Тирамису
Бисквитный торт Тирамису
(4-17-18 см, высота 10 см, вес =2300г)
Бисквиты:
Мука 195г
Разрыхлитель 1/2 ч.л.
Яйца Зшт.
Сахар 150г + 25г
Очень горячая (кипящая) вода 120мл
Ванильный экстракт 1ч.л.
Духовку разогреть до 165с.
Три кольца 9=16см проложить пергаментом и слегка смазать маслом. Яйца разделить на белки и желтки, оставить на 35-40мин. при комнатной температуре.
Муку просеять с разрыхлителем. В отдельной миске взбить желтки с 30мл холодной воды до пышной посветлевшей массы, увеличившейся в объеме в 2-3 раза.
Добавить сахар (150г) и ванильный экстракт и продолжать взбивать на средне-высокой скорости в течение 4-5мин., после чего убавить скорость до минимальной и, не прекращая взбивания, тонкой струйкой влить горячую воду. Когда масса станет полностью однородной, ввести муку и смешать до
полного соединения с тестом.
В отдельной миске взбить белки с 25г сахара до средних пик, вручную, в 2-3 захода подмешать их в тесто. Распределить равномерно по кольцам, разровнять и выпечь в течение 35-40 мин., после 30 мин. проверяя на готовность зубочисткой. Выставить кольца на решетку и остудить, пока рукам будет не горячо касаться металла. Провести спатулой между стенками колец и бисквитами.
Аккуратно извлечь коржи и остудить.
Пропитка для бисквитов:
Кофе растворимый или молотый 1 ч.л.
Сахар 1ст.л.
Ликер на ваш вкус (амаретто, калуа) ЗОмл
Вода 75г
Кофе растворить в горячей воде, добавить сахар, остудить, подмешать алкоголь.
Крем с маскарпоне:
Маскарпоне 125г
Сгущённое молоко 65г
Сливки 33-35% 250мл
Ванильный экстракт 1 ч.л.
Маскарпоне довести до комнатной температуры и взбить миксером до однородной массы.
Добавить сгущённое молоко и ванильный экстракт, снова взбить до однородности. Сливки хорошо охладить и взбить в отдельной миске до плотности, подмешать вручную к сырной массе в 2-3 подхода, широкими круговыми движениями из центра.
Готовый крем переложить в кондитерский мешок.
Крем на покрытие:
Крем-чиз (творожный сыр) 450г
Сливки 33-35% 80г
Сахарная пудра 60-70г
Кофе молотый 1ч.л.
Смешать все ингредиенты (холодные!) в чаше миксера насадкой Весло до однородности. Переложить в кондитерский мешок и покрыть охлажденный торт. Украсить.
Трюфели:
Маскарпоне 60г
Белый шоколад 140г
Какао для обсыпки
Маскарпоне довести до комнатной температуры и взбить миксером. Шоколад растопить импульсами в свч, сразу же смешать с маскарпоне и взбить. Накрыть пленкой в контакт и оставить в холодильнике на 12 часов.
Из холодной шоколадной массы скатать шарики и обвалять их в просеянном какао.
Украсить торт
Всем Приятного
Поделитесь записью с друзьями
Посмотреть ещё 4 фотографии
Электрогидроцикл на подводных крыльях, 40 км/ч, запас хода 100 км
#вещи@yakor.blog
#вещи@yakor.blog
Знакомства в Астраханской области бесплатно с телефонами и фото
Знакомства в Астраханской области для брака без регистрации бесплатно
Знакомства онлайн в Астраханской области без регистрации бесплатно
Знакомства в Астраханской области с номерами телефонов без регистрации бесплатно
Знакомства в Астраханской области с женщинами кому за 45 без регистрации бесплатно
Знакомства в Астраханской области с мужчинами без регистрации бесплатно
Интим в Астраханской области
© 2008‒2025 Социально‐развлекательная сеть «Фотострана». Пользователей: 25 238 592 человека
ООО «Фотострана» ОГРН: 1157847426076 ИНН: 7813238556
197046, Санкт-Петербург, Певческий переулок, дом 12, лит. А
Следующая запись: ПП ШОКОЛАДНО-МАСЛЯНЫЙ ТОРТ
Лучшие публикации