Ìóññîâûé Òîðò «Íå Òèðàìèñó»

Ìóññîâûé Òîðò «Íå Òèðàìèñó»

Íà ôîðìó 18 ñì è âåñ òîðòà ~1 êã

Áèñêâèò:
3 ÿéöàC1
75 ãðàìì ñàõàðà
75 ãðàìì ìóêè
25 ãðàìì ìîëîêà
20 ãðàìì ñëèâî÷íîãî ðàñòîïëåííîãî ìàñëà
Ùåïîòêà ñîëè
0,5 ÷ ëîæêà áåç ãîðêè ðàçðûõëèòåëÿ

Áåëêè âçáèâàåì ñ ñàõàðîì è ùåïîòêîé ñîëè äî ïëîòíûõ ïèê, äîáàâëÿåì æåëòêè, ìàñëî , ìîëîêî , àêêóðàòíî âûìåøèâàåì. Ïðîñåèâàåì ìóêó ñ ðàçðûõëèòåëåì è Âûïåêàåì ïðè òåìïåðàòóðå 165 ãðàäóñîâ 45-50 ìèíóò äî ñóõîé øïàæêè.
Îáÿçàòåëüíî åù¸ ãîðÿ÷èì îáîðà÷èâàåì ïë¸íêîé è óáèðàåì â õîëîäèëüíèê. Òàê áèñêâèò áóäåò îñîáåííî ñî÷íûì.
×åðåç 12 ÷àñîâ íàðåçàåì , ïðîïèòûâàåì êðåïêèì àìåðèêàíî

Ìóññ:
2 æåëòêà
60 ãðàìì ñàõàðà
70 ãðàìì ñëèâîê (ëþáîé æèðíîñòè)
60 ãðàìì áåëîãî øîêîëàäà
200 ãðàìì ìàñêàðïîíå
200 ãðàìì ñëèâîê 33%
8 ãðàìì æåëàòèíà (çàìî÷èòü â 32 ãðàììàõ âîäû)
Öåäðà àïåëüñèíà

Æåëòêè ñìåøèâàåì ñî ñëèâêàìè, öåäðîé, óâàðèâàåì äî ëåãêîãî çàãóñòåíèÿ, äîáàâëÿåì òóäà íàáóõøèé æåëàòèí, ïîñëå âûëèâàåì âñþ ñìåñü íà øîêîëàä. Îáúåäèíÿåì âåí÷èêîì äî ðàñòâîðåíèÿ
øîêîëàäà . Äîáàâëÿåì ìàñêàðïîíå (èç õîëîäèëüíèêà), ïðîáèâàåì áëåíäåðîì. Ïàðàëëåëüíî îòäåëüíî âçáèâàåì ñëèâêè äî
ìÿãêèõ ïèê , â ñàìîì ïîñëåäíèé ìîìåíò ââîäèì ê îáùåé ìàññå . Âûëèâàåì â ôîðìó 1/2 ìóññà - çàòåì áèñêâèò - 1/2 ìóññà è
îïÿòü áèñêâèò. Çàìîðàæèâàåì îò 8 ÷àñîâ

Ãàíàø ìîêêî:
-200 ãðàìì ìîëî÷íîãî øîêîëàäà
-40 ãðàìì àìåðèêàíî
-160 ãðàìì ñëèâîê 33%
-50 ãðàìì ñëèâî÷íîãî ìàñëà

Ñëèâêè íàãðåâàåì , âûëèâàåì íà øîêîëàä ñ ìàñëîì , âëèâàåì ãîðÿ÷èé
àìåðèêàíî.Ïðîáèâàåì áëåíäåðîì, îõëàæäàåì îò 6 ÷àñîâ . Âçáèâàåì ìèêñåðîì äî ëåãêîãî ïëîòíîãî ñîñòîÿíèÿ .
Îòñàæèâàåì íàñàäêîé ëåïåñòîê ïî ïåðèìåòðó òîðòà