Этот крем станет Вашим любимым!
Рецепт белкового заварного крема - для тех, кто боится сырого белка, у кого не взбивается меренга, у кого не растворяется сахар и т.д.
Эту технику применяют и для изготовления пирожных макаронс, и для сухих безешек, и для украшения тортов, и для начинки трубочек, корзиночек и других изделий Крем очень вкусный и прекрасно держит форму
3 белка от крупных яиц (4 от небольших)
1ст.сахара (250г)
1/3 ст. воды ( 85г)
1/3 ч.л. лимонной кислоты
ванильный сахар
Сахар, ванильный сахар и воду в сотейнике ставим на средний огонь, перемешиваем аккуратно и варим до пробы на мягкий шарик ( 118- 120°C) Белки начинаем взбивать на средней скорости после закипания сиропа, постепенно увеличивая скорость. Когда с ложки сироп уже течёт не как водичка, а густой непрерывной струёй, капнуть сироп в пиалку с холодной водой и, если он скатывается в мягкий шарик - сироп готов. Незадолго до этого добавить лимонную кислоту в сироп. Белки к этому времени уже взобьются. Продолжая взбивать, тонкой струёй влить сироп в белки. И так взбивать крем до остывания.
Готовый крем использовать для куличей (в этом случае не кладите лимонную кислоту, крем быстрее будет сохнуть), пирожных, тортов, безе и как самостоятельный десерт и т.д. Вам успехов!
Поделитесь записью с друзьями
Посмотреть ещё 9 фотографий
Как растут наши любимые продукты
Сайт знакомств в Троицко-Печорске без регистрации
Сайт знакомств в Троицко-Печорске с мужчинами с номерами телефонов
Сайт знакомств в Троицко-Печорске для серьезных отношений без регистрации бесплатно
Сайт знакомств в Троицко-Печорске с девушками без регистрации бесплатно
Сайт знакомств в Троицко-Печорске с женщинами кому за 40
Сайт знакомств в Троицко-Печорске для взрослых без регистрации бесплатно
Секс в Троицко-Печорске без регистрации
© 2008‒2025 Социально‐развлекательная сеть «Фотострана». Пользователей: 25 238 472 человека
ООО «Фотострана» ОГРН: 1157847426076 ИНН: 7813238556
197046, Санкт-Петербург, Певческий переулок, дом 12, лит. А
Следующая запись: Вы можете порадовать свою семью этой хрустяшкой! Рецепт фундучного крамбла Крамбл, хрустилайн, ...
Лучшие публикации