Порционные пирожные рецепт
"Фисташковое пирожное с малиной"
(на 4шт 7,5*7,5см)
Бисквит:
Желтки 4шт
Белки 4шт
Соль щепотка
Мука 90гр
Сахар 120гр
Сливочное масло 40гр
Фисташковая паста 30гр
Разрыхлитель 4гр
1. Взбить желтки с половиной сахара до пышной белой массы.
2. Добавить туда растопленное сливочное масло и фисташковую пасту.
3. Перемешать до однородной массы.
4. Отдельно взбить белки с солью и оставшимся сахаром. Начинаем взбивать на средней скорости белки с щепоткой соли. Как только пузырьки все станут одного размера, начинаем добавлять порционно сахар в 3 этапа с маленьким интервалом. Взбиваем еще минуту-де до мягких пиков.
5. Часть белков добавляем к желтковой массе и перемешиваем лопаткой снизу-вверх до объединения двух масс.
6. Соединяем с оставшимися белками, снова перемешиваем до объединения.
7. Муку объединить с разрыхлителем, перемешать и ввести к жидким ингредиентам. Аккуратно перемешать лопаткой движениями снизу-вверх.
8. Выложить тесто в рамку(у меня 25*25см). Выпекать при температуре 160-170С до сухой шпажки.
9. Остудить, снять румяную корочку, завернуть в пищевую пленку и убрать в холодильник на ночь.
10. Разрезать корж на порционные кусочки.
Малиновое желе
Малина 150гр
Сахар 50гр
Желатин 6гр
Вода для желатина 36гр
1. Желатин замочить в воде и оставить набухать.
2. Малину пробить блендером в пюре (по желанию). Можно протереть через сито, если хотите избавиться от косточек.
3. Выложить в сотейник и поставить на огонь.
4. Добавить к малине сахар.
5. Перемешать и варить до растворения сахара.
6. Снять с огня, распустить желатин.
7. Вылить в рамку (у меня 15*15см) и отправить в морозильную камеру.
Крем
Маскарпоне 300гр
Сливки не менее 33% 50гр
Сахарная пудра 30гр
Белый шоколад 40гр
1.В чаше миксера взбить до плотного стабильного крема маскарпоне, сливки и сахарную пудру.
2. Шоколад растопить в микроволновой печи короткими импульсами. Немного остудить.
3. Порционно добавить, не переставая взбивать, в крем. Долго не взбивать! Иначе маскарпоне начнет расслаиваться .
4. Переложить в кондитерский мешок с насадкой ( у меня франц.звезда), отложить.
Сборка:
1. Разрезать на квадраты (у меня 7,5*7,5см) бисквит и желе.
2. На 1 пирожное понадобится 2 таких квадрата бисквита и 1 желе.
3. На 1 бисквит отсаживаем крем, сверху выкладываем желе, снова крем и 2 бисквит.
4. Так собираем все пирожные.
5. Сверху можно отсадить немного крема, посыпать дробленой фисташкой и украсить свежей малиной.
Здесь выдают
ставки
ставки
Поделитесь записью с друзьями
Посмотреть ещё 5 фотографий
Квока — самое счастливое существо на земле
Посмотреть ещё 9 фотографий
Звёзды кино в детстве (часть 1)
Сайт знакомств для секса Соколов без регистрации
Знакомства Соколов с мужчинами с номерами телефонов
Знакомства Соколов с женщинами кому за 40
Знакомства Соколов с девушками без регистрации бесплатно
Знакомства Соколов для серьезных отношений без регистрации бесплатно
Знакомства Соколов для взрослых без регистрации бесплатно
Знакомства Соколов без регистрации
© 2008‒2025 Социально‐развлекательная сеть «Фотострана». Пользователей: 25 236 667 человек
ООО «Фотострана» ОГРН: 1157847426076 ИНН: 7813238556
197046, Санкт-Петербург, Певческий переулок, дом 12, лит. А
Следующая запись: КРЕМ ДЛЯ ВЫРАВНИВАНИЯ
Лучшие публикации