Ôàðôàëëå ñ êðåâåòêàìè â âèííî-ñëèâî÷íîì ñîóñå

Ôàðôàëëå ñ êðåâåòêàìè â âèííî-ñëèâî÷íîì ñîóñå

100 ã òîìàòîâ ÷åððè
100 ã öóêêèíè
ïîëîâèíêà ëóêîâèöû (ÿ áåðó ÷åòâåðòèíêó, ïîòîìó ÷òî íå ëþáëþ ëóê)
êðóïíûå êðåâåòêè (â ýòîò ðàç êðóïíûõ íå íàøëà, âçÿëà ìåëêèå, âûøëî âñå ðàâíî âêóñíî)
150 ìë ñóõîãî áåëîãî âèíà
200 ìë æèðíûõ ñëèâîê (30%)
ñîëü ïî âêóñó
ìàêàðîíû ôàðôàëëå (ãðàìì 150)

Äëÿ ñåðâèðîâêè:
ïàðìåçàí
áàçèëèê

1. Îáæàðèòü ìåëêî íàðåçàííûé ëóê íà îëèâêîâîì ìàñëå äî ïðîçðà÷íîñòè. Äîáàâèòü íàòåðòûé íà êðóïíîé òåðêå öóêêèíè, ïîòîìèòü äâå ìèíóòû.

2. Äîáàâèòü ðàçðåçàííûå íà ïîëîâèíêè ÷åððè è êðåâåòêè (åñëè êðåâåòêè óæå ñâàðåííûå, äîáàâèòü èõ ìîæíî ìèíóò íà 5 ïîçæå).

3. Êàê òîëüêî êðåâåòêè ñòàíóò ðîçîâûìè, âëèòü âèíî, ïîñîëèòü. Âûïàðèòü ïîëîâèíó æèäêîñòè (ýòî çàéìåò ìèíóò 7-10).

4. Òåì âðåìåíåì âñêèïÿòèòü âîäó äëÿ ìàêàðîí, ïîñîëèòü åå. Ïðèìåðíî ÷åðåç ïÿòü ìèíóò ïîñëå äîáàâëåíèÿ âèíà ê ñîóñó âûñûïàòü ìàêàðîíû â êèïÿùóþ âîäó (öåëü â òîì, ÷òîáû ìàêàðîíû ñâàðèëèñü îäíîâðåìåííî ñ òåì, êàê ñîóñ áóäåò ãîòîâ).

5. Êîãäà âèíî âûïàðèòñÿ íàïîëîâèíó, äîáàâèòü ñëèâêè. Äîâåñòè äî ñîñòîÿíèÿ ãóñòîãî ñîóñà. Äîáàâèòü îòâàðåííûå äî ñîñòîÿíèÿ àëü äåíòå ìàêàðîíû, ïðîãðåòü ïàðó ìèíóò.

6. Ïîäàâàòü, ïîñûïàâ òåðòûì ñûðîì è ìåëêî íàðåçàííûì áàçèëèêîì.

Èñòî÷íèê: http://monka-i-eda.livejournal.com/