Ризотированная паста
Ингредиенты:
Макароны (пенне или лигурийская паста) — 200 г
Бульон — 500 мл
Сливки — 300 мл
Белое сухое вино — 100 мл
Оливковое или другое растительное масло
Пармезан
Чеснок
Специи по вкусу
Базилик
Приготовление:
1. На разогретую сковороду с маслом положите чеснок, специи, соль, базилик.
2. Прогрейте эту смесь, почувствуйте аромат, достаньте листья базилика. Всыпьте макароны, хорошо перемешайте их с маслом, влейте вино и томите на небольшом огне, пока вино выпаривается.
3. Потом добавьте половину горячего бульона, снова ждите, пока паста впитает жидкость.
4. Как только макароны впитают жидкость, долить вторую половину бульона и сливки за два раза. После того как вливаете жидкость в сковороду, аккуратно помешивайте пасту лопаткой.
5. В конце приготовления добавьте в сковороду тертый пармезан, перемешайте. Важный момент: макароны нужны качественные, которые не будут разваливаться от длительного томления, иначе получится каша. Не переварите их! Важный момент 2: не заливайте макароны, они не должны традиционно вариться в жидкости.
Жидкости должно быть столько, чтобы они ее впитали, едва покрывая. Сначала они впитывают масло, потом вино, потом бульон, потом сливки. Это намного вкуснее, чем просто воду, если варить обычным способом!
И еще: в сковороде соус кажется жиже за счет подогрева, но когда вы выложите пасту по тарелкам, он станет гораздо гуще, поэтому в сковороде не доводите до сильной густоты — соус дойдет при комнатной температуре.
Автор рецепта: @ kvitka_fabian
Поделитесь записью с друзьями
Посмотреть ещё 5 фотографий
Туристический Крым сегодня: фоторепортаж
Турпоток на полуостров сократился втрое, украинцы предпочитают Грузию и Турцию.
Туристический сезон - 2014 в Крыму состоялся, несмотря на проблемы, уверяют в
Турпоток на полуостров сократился втрое, украинцы предпочитают Грузию и Турцию.
Туристический сезон - 2014 в Крыму состоялся, несмотря на проблемы, уверяют в
Посмотреть ещё 4 фотографии
Старинная китайская традиция рисования карамельным сахаром
Посмотреть ещё 4 фотографии
Девушки поймут :3
счастье - это:
счастье - это:
© 2008‒2025 Социально‐развлекательная сеть «Фотострана». Пользователей: 24 641 871 человек
ООО «Фотострана» ОГРН: 1157847426076 ИНН: 7813238556
197046, Санкт-Петербург, Певческий переулок, дом 12, лит. А
Следующая запись: Шоколадное тесто для пирога
Лучшие публикации