Êóðèöà, çàïå÷åííàÿ â äóõîâêå

Êóðèöà, çàïå÷åííàÿ â äóõîâêå

Èíãðåäèåíòû:

Êóðèöà — 1,5 êã
Ñîëü — ïî âêóñó
Ïåðåö — ïî âêóñó
Ëóê ðåï÷àòûé — 2 øò.
Ìîðêîâü — 1 øò.
Ñåëüäåðåé — 3 ñòåáëÿ
Áå÷åâêà äëÿ ñâÿçûâàíèÿ

Ïðèãîòîâëåíèå:

1. Ïîäãîòîâüòå èíãðåäèåíòû.
2. Ïîìîéòå è âûòðèòå êóðèöó áóìàæíûì ïîëîòåíöåì.
3. Îáðåæüòå êðûëüÿ, êàê ïîêàçàíî íà ôîòî.
4. Îòðåæüòå âåðåâêó äëèíîé â òðè ðàçà áîëüøå ðàçìåðû êóðèöû.
5. Ïîëîæèòå êóðèöó ãðóäêîé ââåðõ, øåéêîé ïî íàïðàâëåíèþ ê ñåáå. Ïðîäåíüòå âåðåâêó ïîä êóðèöåé, ïðèìåðíî 2,5 ñì îò õâîñòà.
6. Ïðîäåíüòå âåðåâêó âîêðóã íîæåê è ñêðåñòèòå êîíöû âåðåâêè, êàê ïîêàçàíî íà ôîòî.
7. Íàòÿíèòå âåðåâêó âäîëü á¸äåð è áîêîâ, ïëîòíî ïðèæèìàÿ êðûëûøêè ê òóëîâèùó.
8. Õîðîøî íàòÿíèòå âåðåâêó è çàòÿíèòå óçåë âîêðóã øåéêè, ïëîòíî, ÷òîáû íå îñòàâàëîñü îòâåðñòèé.
9. Âñ¸, ñ áîíäàæîì òóøêè çàêîí÷èëè. Êóðî÷êà äîëæíà ïðèíÿòü âîò òàêóþ àêêóðàòíóþ ïëîòíóþ ôîðìó.
10. Ïîñîëèòå, ïîïåð÷èòå.
11. Ðàçîãðåéòå äóõîâêó äî 190 Ñ.
12. Ïîêà äóõîâêà íàãðåâàåòñÿ, ñäåëàéòå ìèðïóà (mirepoix). Ýòî îâîùíàÿ ñìåñü, ñîñòîÿùàÿ èç 50% ëóêà, 25% ìîðêîâè è 25% ñòåáëåé ñåëüäåðåÿ. Íàðåæüòå îâîùè íà êóñî÷êè áîëåå èëè ìåíåå îäèíàêîâûõ ôîðìû è ðàçìåðîâ, ñîîòâåòñòâóþùèõ âðåìåíè ïðèãîòîâëåíèÿ áëþäà. ×åì ìåíüøå âðåìÿ ïðèãîòîâëåíèÿ, òåì ìåëü÷å è òîíüøå äîëæíû áûòü êóñî÷êè, à ÷åì äîëüøå — òåì êðóïíåå è òîëùå.
13. Ñáðûçíèòå ïðîòèâåíü ðàñòèòåëüíûì ìàñëîì, âûëîæèòå ìèðïóà, ñâåðõó ïîñòàâüòå ðåøåòêó è ïîëîæèòå êóðèöó. Åñëè íåò ðåøåòêè, êóðèöó ìîæíî ïîëîæèòü ïðÿìî íà ïîäóøêó èç îâîùåé. Íà ðåøåòêå èëè ìèðïóà êóðèöà ïðîæàðèâàåòñÿ áîëåå ðàâíîìåðíî.
14. Ïîñòàâüòå â ðàçîãðåòóþ äóõîâêó, âðåìÿ ïðèãîòîâëåíèÿ — îò 45 äî 60 ìèíóò (çàâèñèò îò ðàçìåðà êóðèöû è âàøåé äóõîâêè). Íåîáõîäèìî, ÷òîáû êóðèöà ïðèîáðåëà êðàñèâûé çîëîòèñòûé öâåò, à êîæèöà ñòàëà õðóñòÿùåé.

Àâòîð ðåöåïòà: Ëàíà Ðó