Ñûðíûå êðîêåòû ñ ìèíäàëåì è ãîð÷è÷íûì ñîóñîì

Ñûðíûå êðîêåòû ñ ìèíäàëåì è ãîð÷è÷íûì ñîóñîì

Èíãðåäèåíòû:

Êàðòîôåëü — 2 øò.
ßéöà êóðèíûå — 1 øò.
Ìîëîêî — 45 ìë
Ñûð — 175 ã
Ïåòðóøêà ðóáëåíàÿ — 2 ñò. ë.
Áåëîê ÿè÷íûé — 2 øò.
Âîäà — 105 ìë
Ñóõàðè ïàíèðîâî÷íûå — 300 ã
Ìèíäàëü — 50 ã
Ìàñëî ðàñòèòåëüíîå — ïî âêóñó
Ìàñëî ñëèâî÷íîå — 60 ã
Ìóêà ïøåíè÷íàÿ — 15 ìë
Ãîð÷èöà — 5 ìë
Ñëèâêè — 60 ìë
Ñîëü — ïî âêóñó
Ïåðåö ÷åðíûé ìîëîòûé — ïî âêóñó

Ïðèãîòîâëåíèå:

1. Ñâàðèòå êàðòîôåëü â ïîäñîëåííîé êèïÿùåé âîäå äî ìÿãêîñòè. Ñëåéòå âîäó, äîáàâüòå ïîëîâèíó ñëèâî÷íîãî ìàñëà è õîðîøî ðàçîìíèòå, çàòåì äîáàâüòå âçáèòûå áåëêè, ìîëîêî, òåðòûé ñûð è ïåòðóøêó.
2. Áåðèòå ïî 1 ñòîëîâîé ëîæêå òåñòà è ëåïèòå êðîêåòû. Âíóòðü êàæäîãî ïîëîæèòå ïî 1 îðåõó.
3. Ñìåøàéòå ÿéöî è 45 ìë âîäû. Áûñòðî îêóíèòå êðîêåòû â ÿè÷íóþ ñìåñü, çàòåì îáâàëÿéòå â ñóõàðÿõ, ÷òîáû îíè ïîëíîñòüþ ïîêðûëè êðîêåòû. Îõëàäèòå 1 ÷àñ.
4. Äëÿ ñîóñà ðàñòîïèòå îñòàâøååñÿ ñëèâî÷íîå ìàñëî â ñêîâîðîäå. Äîáàâüòå ìóêó è ñëåãêà îáæàðüòå 1 ìèíóòó. Ñíèìèòå ñ îãíÿ è âìåøàéòå îñòàâøóþñÿ âîäó, ñëèâêè, ãîð÷èöó, ñîëü è ïåðåö. Âåðíèòå íà îãîíü è âàðèòå, ïîìåøèâàÿ, ïîêà ñîóñ íå çàãóñòååò.
5. Ðàçîãðåéòå ðàñòèòåëüíîå ìàñëî â ñêîâîðîäå è æàðüòå êðîêåòû äî çîëîòèñòîãî öâåòà. Âûëîæèòå íà áóìàæíîå ïîëîòåíöå. Ðàçëîæèòå ïî òàðåëêàì è ïîäàâàéòå ñ ñîóñîì.