Ìÿñíîé ðóëåò ñ ìîöàðåëëîé è âÿëåíûìè ïîìèäîðàìè

Ìÿñíîé ðóëåò ñ ìîöàðåëëîé è âÿëåíûìè ïîìèäîðàìè

Èíãðåäèåíòû:

Ñûð Ìîöàðåëëà — 250 ã
Ãîâÿæüÿ âûðåçêà — 600 ã
Òîìàòû âÿëåíûå — 70 ã
Òèìüÿí âåòî÷êè — 5 øò.
Îëèâêîâîå ìàñëî — 5 ñò. ë.
Ñîëü ïî âêóñó
Ïåðåö ñâåæåìîëîòûé ïî âêóñó
Ïîìèäîð ÷åððè — 200 ã
Âèííûé óêñóñ áåëûé — 1 ñò. ë.
Ñàõàð-ïåñîê ùåïîòêà

Ïðèãîòîâëåíèå:

1. Âûðåçêó õîðîøî ïðîìîéòå, çà÷èñòèòå îò ïëåíîê è îáñóøèòå áóìàæíûì ïîëîòåíöåì.
2. Ñäåëàéòå âäîëü êóñêà ìÿñà íàäðåç, íå äîõîäÿ ëåçâèåì äî êðàÿ ïðèìåðíî 1 ñì. «Ðàñêðîéòå» êóñîê ìÿñà, êàê êíèæêó, ïîëîæèòå íà äîñêó, íàêðîéòå ïèùåâîé ïëåíêîé è îòáåéòå êàê ìîæíî òîíüøå. Ñíèìèòå ïëåíêó, ìÿñî ïîñîëèòå, ïîïåð÷èòå è ïðèñûïüòå ëèñòèêàìè òèìüÿíà ñ îáåèõ ñòîðîí.
2. Íà ìÿñî óëîæèòå íàðåçàííóþ òîíêèìè ïëàñòèíêàìè ìîöàðåëëó, ïîëîâèíêè âÿëåíûõ ïîìèäîðîâ (åñëè îíè â ìàñëå, òî åãî ïðåäâàðèòåëüíî ñëåéòå).
3. Ñêðóòèòå ìÿñî â ðóëåò è ïåðåâÿæèòå øïàãàòîì. Ïðè ïîìîùè êèñòî÷êè ñìàæüòå ðóëåò 2 ñò. ë. îëèâêîâîãî ìàñëà.
4. Õîðîøî ðàçîãðåéòå ïîäõîäÿùóþ ñêîâîðîäó, äîáàâüòå 2 ñò. ë. îëèâêîâîãî ìàñëà è îáæàðüòå ðóëåò ñî âñåõ ñòîðîí.
3. Ðàçîãðåéòå äóõîâêó äî 190Ñ. Óáåðèòå ðóëåò â äóõîâêó íà 20 ìèíóò.
4. Ïîêà ðóëåò â äóõîâêå, ïðèãîòîâüòå ñîóñ. Ïîìèäîðû ÷åððè ðàçðåæüòå ïîïîëàì è ïîòîìèòå â ãëóáîêîì ñîòåéíèêå íà 1 ñò.ë. ðàçîãðåòîãî îëèâêîâîãî ìàñëà 2-3 ìèíóòû. Çàòåì äîëåéòå ê ïîìèäîðàì 100 ìë âîäû, ïîñîëèòå, ïîïåð÷èòå, äîáàâüòå ñîëü, ñàõàð, âèííûé óêñóñ. Äåðæèòå ñîòåéíèê íà ñðåäíåì îãíå, ïîêà ñîóñ íå çàãóñòååò.
5. Ïîäàâàéòå ðóëåò ãîðÿ÷èì èëè õîëîäíûì âìåñòå ñ òîìàòíûì ñîóñîì.

Ïðèÿòíîãî àïïåòèòà!