Ðóìûíñêèé ïèðîã ñ ìÿñîì

Ðóìûíñêèé ïèðîã ñ ìÿñîì

Òåñòî:

Ìóêà — 250 ã
Òâîðîã 0% — 250 ã
Ìàñëî ñëèâî÷íîå — 200 ã
Ñîëü îêîëî — 1 ÷. ë.

Íà÷èíêà:

Ôàðø (ãîâÿäèíà–òåëÿòèíà) — 500 ã
Ìàñëî òîïë¸íîå — 1 ñò. ë.
Ñìåòàíà — 2 ñò.ë.
ßéöî + áåëîê
Ëóêîâèöà áîëüøàÿ — 1 øò.
Ñîëü/ïåðåö ïî âêóñó
Ìàéîðàí
Çåëåíü
Æåëòîê
Ìîëîêî — 3–4 ñò.ë.
Êóíæóò

Ïðèãîòîâëåíèå:

1. Òåñòî íóæíî ïðèãîòîâèòü çàðàíåå, çà äåíü. Ñìåøèâàåì ìóêó ñ íàò¸ðòûì íà ò¸ðêå õîëîäíûì ñëèâî÷íûì ìàñëîì, äîáàâëÿåì òâîðîã è ñîëü, ïåðåìåøèâàåì áûñòðî è ñòàâèì â õîëîä íà íî÷ü.
2. Äëÿ íà÷èíêè ñëåãêà îáæàðèâàåì êóáèêè ëóêà íà òîïë¸íîì ìàñëå, äîáàâëÿåì ôàðø è îáæàðèâàåì âìåñòå, ïðèïðàâëÿåì è æàðèì íà ñðåäíåì îãíå 10–15 ìèíóò.
3. Çàòåì îñòóæàåì è ñìåøèâàåì ñ ÿéöîì, áåëêîì, çåëåíüþ è ñìåòàíîé, åñëè íóæíî ïðèïðàâëÿåì åù¸ ðàç.
4. Äåëèì òåñòî íà äâå íåðàâíûå ÷àñòè.
5. ÁÎëüøóþ ÷àñòü ðàñêàòûâàåì â ëåï¸øêó òîëùèíîé îêîëî 0,5 ñì.
6. Ïåðåíîñèì å¸ ïðè ïîìîùè ñêàëêè íà ïðîòèâåíü, ïîêðûòûé ïåðãàìåíòîì. Ðàñïðåäåëÿåì ðàâíîìåðíî íà÷èíêy (ïðèñûïüòå íèæíèé ïëàñò ìîëîòûìè ñóõàðÿìè, åñëè ó âàñ îíà âëàæíàÿ).
7. Ðàñêàòûâàåì îñòàâøååñÿ òåñòî, êëàä¸ì åãî ñâåðõó, çàùèïûâàåì ïëîòíî êðàÿ, èç îáðåçêîâ òåñòà ðàñêàòûâàåì ïëàñò è íàðåçàåì åãî ïîëîñêàìè.
8. Ñìàçûâàåì ïèðîã ñìåñüþ æåëòêà ñ ìîëîêîì, óêðàøàåì ïîëîñêàìè òåñòà, ñìàçûâàåì èõ òàê æå æåëòêîâîé ñìåñüþ, ïîñûïàåì êóíæóòîì.
9. Ñòàâèì â ðàçîãðåòóþ äî 180° äóõîâêó äî çîëîòèñòîãî öâåòà (îêîëî 25 ìèíóò).

Ïðèÿòíîãî àïïåòèòà!