Áóãàöà ñ ñûðîì

Áóãàöà ñ ñûðîì

Áóãàöà – ðàñïðîñòðàíåííûé â Ñåâåðíîé Ãðåöèè ñëîåíûé ïèðîã ñ íà÷èíêîé èç çàâàðíîãî êðåìà èëè ñûðà, ðåæå – ìÿñíîãî ôàðøà èëè øïèíàòà.

Èíãðåäèåíòû:

Äëÿ òåñòà:
1 ñòàêàí îëèâêîâîãî ìàñëà
1 ÷.ë. ñîëè
3 ñò.ë. ñàõàðà
2 ñò.ë. óêñóñà 6%
2 ÿè÷íûõ æåëòêà
1 ñòàêàí âîäû
7 ñòàêàíîâ ìóêè
100 ã ñëèâî÷íîãî ìàñëà

Äëÿ íà÷èíêè:
750 ã áðûíçû
100 ã ðàñòîïëåííîãî ñëèâî÷íîãî ìàñëà
2 ÿéöà

Ïðèãîòîâëåíèå:
Ïðèãîòîâèòü òåñòî (ìîæíî âçÿòü 500 ãðàìì ãîòîâîãî òåñòà ôèëî).  ìèñêå ñìåøàòü îëèâêîâîå ìàñëî, ñîëü, ñàõàð, óêñóñ è ÿè÷íûå æåëòêè. Íàñûïàòü ìóêó íà ðàáî÷óþ ïîâåðõíîñòü ãîðêîé.  ñåðåäèíå ãîðêè ñäåëàòü óãëóáëåíèå è ïîñòåïåííî âëèòü ÿè÷íóþ ñìåñü. Çàìåñèòü òåñòî, äîáàâèâ âîäó ïîä êîíåö çàìåñà. Íàêðûòü ïîëîòåíöåì è äàòü ïîñòîÿòü ïîë÷àñà. Ñìåøàòü âñå èíãðåäèåíòû äëÿ íà÷èíêè.
Ðàçäåëèòü òåñòî íà ÷åòûðå ÷àñòè, ðàñêàòàòü êàæäóþ ÷àñòü êàê ìîæíî òîíüøå. Ôîðìó äëÿ âûïå÷êè ñìàçàòü ìàñëîì, âûëîæèòü îäèí ñëîé òåñòà è ïîêðûòü åãî ðàñòîïëåííûì ñëèâî÷íûì ìàñëîì. Ñâåðõó ïîëîæèòü åùå îäèí ñëîé òåñòà è íà÷èíêó.
Ñâåðõó âûëîæèòü òðåòèé ñëîé òåñòà, ñìàçàòü ìàñëîì è ïîìåñòèòü ñâåðõó ïîñëåäíèé ñëîé òåñòà. Ñîåäèíèòü âåðõíèå ïëàñòû ñ íèæíèìè, ÷òîáû çàêðûòü áóãàöó. Åùå ðàç ñìàçàòü ìàñëîì. Âûïåêàòü ïèðîã â ðàçîãðåòîé äî 180 ãðàäóñîâ äóõîâêó ïðèìåðíî íà 45 ìèíóò.

Ïðèÿòíîãî àïïåòèòà!