Áëèííûé ïèðîã ñ ÿáëîêàìè

Áëèííûé ïèðîã ñ ÿáëîêàìè

Èíãðåäèåíòû:

6 ÿáëîê;
50 ã ñàõàðà;
3 ñò.ë. ñìåòàíû;
ùåïîòêà êîðèöû.

Äëÿ áëèíîâ:
250 ã ìóêè;
3 ÿéöà;
500 ìë ìîëîêà;
1 ñò.ë. ñàõàðà;
60 ã ñëèâî÷íîãî ìàñëà;
4 ñò.ë. âîäêè;
ùåïîòêà ñîëè.

Ïðèãîòîâëåíèå:

Ìóêó ïðîñåèâàåì â áîëüøóþ ìèñêó. Ðàçìåøèâàÿ, âëèâàåì ìîëîêî. Ðàçìåøèâàåì, ïîêà íå ðàçîéäóòñÿ âñå êîìî÷êè. Ïðîäîëæàÿ ðàçìåøèâàòü, âáèâàåì ÿéöà. Äîáàâëÿåì ñîëü, ñàõàð è 30 ãð ñëèâî÷íîãî ìàñëà. Âëèâàåì âîäêó, ïåðåìåøèâàåì è îñòàâëÿåì â òåïëîì ìåñòå íà 1 ÷àñ. Ðàçîãðåâàåì â ñêîâîðîäå áîëüøîãî äèàìåòðà íåìíîãî ìàñëà, ðàñïðåäåëÿåì îäèí ïîëîâíèê òåñòà ïî âñåé ïîâåðõíîñòè. Ãîòîâèì 1 ìèíóòó. Ïåðåâîðà÷èâàåì áëèí è æàðèì åùå 1 ìèíóòó. Ïå÷åì òàêèì îáðàçîì âñå áëèíû.
ßáëîêè ÷èñòèì, ðàçðåçàåì íà ÷åòâåðòèíêè è óäàëÿåì ñåðäöåâèíó.
Óêëàäûâàåì ÿáëîêè â ñîòåéíèê, âëèâàåì 0,5 ñòàêàíà âîäû. Ãîòîâèì ïîä êðûøêîé íà ñðåäíåì îãíå 10 ìèíóò. Äîáàâëÿåì ñàõàð, êîðèöó è ñìåòàíó, ïåðåìåøèâàåì è ãîòîâèì íà ñèëüíîì îãíå áåç êðûøêè åùå 3-4 ìèíóòû. Ñíèìàåì ñ îãíÿ è äàåì îñòûòü.
Ïðÿìîóãîëüíóþ ôîðìó çàñòèëàåì ïëåíêîé. Êëàäåì 2 áëèíà òàê, ÷òîáû áûëî çàêðûòî äíî, à êðàÿ áëèíîâ ñâåøèâàëèñü ñ áîðòîâ íàðóæó. Óêëàäûâàåì íà äíî 1-2 áëèíà, ñëîæåííûõ â 2 èëè 3 ðàçà â çàâèñèìîñòè îò ðàçìåðîâ ôîðìû. Ñâåðõó ðàñïðåäåëÿåì ÷àñòü ÿáëî÷íîé íà÷èíêè.
Ïðîäîëæàåì óêëàäûâàòü áëèíû â ôîðìó, ïåðåìåæàÿ êàæäûé ñëîé íà÷èíêîé.
Ïîñëåäíèé áëèí íàêðûâàåì ñâèñàþùèìè êðàÿìè áëèíîâ è ïëåíêîé. Ïîìåùàåì ïîä ãíåò, ñòàâèì â õîëîäèëüíèê íà íî÷ü. Ïåðåä ïîäà÷åé íàðåçàåì ïèðîã êóñêàìè øèðèíîé 3 ñì.

Ïðèÿòíîãî àïïåòèòà!