Ôàðøèðîâàííûå ïåðöà

Ôàðøèðîâàííûå ïåðöà

Èíãðåäèåíòû:
2 ñòîëîâûõ ëîæêè îëèâêîâîãî ìàñëà
2 ìàëåíüêèõ ëóêîâèöà, ìåëêî íàðóáèòü
ìîðñêàÿ ñîëü è ñâåæèé ìîëîòûé ïåðåö
2 ÷àéíûõ ëîæêè òìèíà
2 ÷àéíûõ ëîæêè êîðèöû
3 çóá÷èêà ÷åñíîêà, âûäàâèòü
450 ã ãîâÿæüåãî ôàðøà
450 ã áàðàíüåãî ôàðøà
2 x 400 ã òîìàòîâ â ñîáñòâåííîì ñîêó
1 ñòîëîâàÿ ëîæêà òîìàòíîé ïàñòû
1/3 ñòàêàíà èçþìà
1/2 ÷àéíîé ëîæêè õëîïüåâ ÷èëè ïåðöà

1 ñòàêàí ïðèãîòîâëåííîãî ðèñà
2 ñòîëîâûõ ëîæêè òåðòîãî ïàðìåçàíà
1/2 ñòàêàíà êåäðîâûõ îðåøêîâ
2 ñòîëîâûõ ëîæêè êèíçû

6 áîëüøèõ ïåðöåâ, ðàçðåçàòü íàïîëîïàì, äîñòàòü ñåìåíà
1/2 ñòàêàíà òåðòîé ìîöàðåëëû èëè çàïðàâêà èç éîãóðòà

Ïðèãîòîâëåíèå:
Íà îëèâêîâîì ìàñëå îáæàðüòå ëóê âìåñòå ñ ñîëüþ, ïåðöåì, òìèíîì, êîðèöåé è ÷åñíîêîì â òå÷åíèå 5 ìèíóò íà ñðåäíåì îãíå. Âûëîæèòå îáà âèäà ôàðøà è ãîòîâüòå îêîëî 8 ìèíóò íà ñðåäíåì îãíå ïîêà îí íå ïîêîðè÷íåâååò. Äîáàâüòå òîìàòû âìåñòå ñ ñîêîì, òîìàò-ïàñòó, èçþì è ÷èëè ïåðåö. Òóøèòå áåç êðûøêè îêîëî 1,25 ÷àñà. Îñòóäèòå. Ñìåøàéòå ñ ðèñîì, ïàðìåçàíîì, îðåøêàìè è êèíçîé. Äóõîâêó íàãðåéòå äî 180C (350F).
Ïîëîâèíêè ïåðöåâ íà÷èíèòå è âûëîæèòå íà áëþäî äëÿ çàïåêàíèÿ. Çàêðîéòå áëþäî ôîëüãîé è âûïåêàéòå 20 ìèíóò. Ñíèìèòå ôîëüãó è ïðîäîëæàéòå âûïåêàòü åùå 20 ìèíóò. Ïðèñûïüòå ñûðîì è ïîäæàðüòå åùå íåìíîãî ïîä ãðèëåì. Ïîäàâàéòå ñ äîïîëíèòåëüíîé ïîðöèåé êèíçû è îðåøêîâ. Ñáðûçíèòå éîãóðòîì è ïîäàâàéòå ê ñòîëó.